Polecam dżem z czarnej porzeczki do przełożenia ciast i do deserów. Zobacz przepis. Konfitura z czerwonej porzeczki. Owoce czarnej porzeczki na zimę. Porzeczki w soku własnym z cytrynową nutą. szybki dżem malinowo - porzeczkowy. Konfitura porzeczkowo-agrestowa. Ucierana galaretka z czarnej porzeczki bez gotowania.
Jestem sentymentalna, a ta galaretka to moje wspomnienie dzieciństwa. Jedyna i niepowtarzalna. Przygotowana z surowego soku porzeczkowego i ucierana pałką bez podgrzewania. Idealna jako dodatek do herbaty w zimowe wieczory. Świetnie smakuje z chałką albo zwykłym ciastem drożdżowym bez dodatków. Tak przygotowana galaretka raczej klarowna nie wychodzi, ale pewnie dlatego, że staram się z porzeczek wycisnąć wszystko co najlepsze. Ja wykorzystałam sokowirówkę robota i z 1 kg owoców uzyskałam 700 ml soku i dodałam 700 ml cukru. Najlepiej sprawdza się drobny cukier do wypieków (nie puder), który się dobrze rozpuszcza, co znacznie skraca proces ucierania galaretki. Do galaretki powinno się użyć mniej więcej 120 ml cukru na 100 ml soku. Ja jednak daję 100/100 – galaretka nie jest bardzo sztywna, ale również nie taka obłędnie słodka. Składniki: dojrzałe porzeczki (czerwone albo czarne) miałki cukier (jak najdrobniejszy, ale nie puder) Najpierw przygotować słoiczki i pokrywki. Jako, że galaretka jest ucierana na surowo i nie poddaje się jej pasteryzacji trzeba zachować maksymalną higienę. Słoiczki i pokrywki dobrze umyć w gorącej wodzie. Włożyć je na blaszkę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 125 stopni i wyparzać 20 minut – powinny być całkowicie suche. Porzeczki opłukać, zostawić aby obeschły, a następnie wycisnąć z nich sok. Sok można przygotować w sokowirówce, albo zmiksować porzeczki blenderem i przecisnąć je przez jałową gazę (ewentualnie przez pieluchę tetrową wcześniej wygotowaną bez dodatku detergentów). Sok odmierzyć (ja wykorzystuję miarkę, ale można to zrobić szklanką czy kubkiem) i przygotować dokładnie taką samą ilość cukru. Cukier podzielić na 4 części. Do soku wsypać 1/4 cukru i ucierać przy użyciu drewnianej pałki/kulki. Po 5 minutach dodać kolejną porcję cukru i tak aż do wyczerpania składnika. Po dodaniu ostatniej części cukru ucierać jeszcze 25 – 40 minut. Czas zależy od cukru jakiego użyjemy i od zawartości pektyny w porzeczkach. Moja była gotowa po około 45 minutach od momentu wsypania pierwszej części cukru. Gdy cukier się rozpuści, a galaretka wyraźnie zaczyna gęstnieć jest gotowa. Ucierania nie można przerwać. Gdy się zacznie to trzeba skończyć, bo gdy zrobimy przerwę struktura galaretki zostanie przerwana i zamiast galaretki otrzymamy sos porzeczkowy. Gotową galaretkę od razu przełożyć do wyparzonych słoiczków. Brzegi słoiczków i pokrywki przetrzeć spirytusem, zakręcić i odstawić w chłodne miejsce. Ja tę galaretkę przechowuję cały czas w lodówce. Po otwarciu słoiczka należy pamiętać o tym, aby nie wkładać do galaretki oblizanej łyżeczki- nawet wtedy, gdy tylko my ją jemy, bo podobnie jak miód może się zepsuć. Jednym słowem nie jemy jej ze słoiczka, a wykładamy na talerzyk. Z pestek i skórek, które zostaną po wyciśnięciu soku można ugotować kompot - wlać wodę, wsypać do smaku cukier, dorzucić np. kawałek kory cynamonowej i zagotować.
Idąc za "ciosem" po opublikowaniu mojego przepisu na dżem/galaretkę z czarnej porzeczki niniejszym chciałbym się podzielić z Forumowiczami moim przepisem na galaretkę z białej lub czerwonej porzeczki. Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu n
#1 siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 16 lip 2022 - 21:45 Idąc za "ciosem" po opublikowaniu mojego przepisu na dżem/galaretkę z czarnej porzeczki niniejszym chciałbym się podzielić z Forumowiczami moim przepisem na galaretkę z białej lub czerwonej porzeczki. Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Owoce te w odróżnieniu od porzeczki czarnej mają większe pestki, które są dość przykre w spożyciu (wchodzą pomiędzy zęby ), więc w technologii wykonania tej galaretki musi wystąpić faza "odpestczania". Po umyciu i obraniu gałązek, porzeczki należy zmiksować w blenderze lub rozgnieść tłuczkiem. Miazgę tę trzeba podgrzać w garnku emaliowanym lub nierdzewnym do temperatury max 60 a następnie przetrzeć przez sitko perlonowe w celu oddzielenia pestek i pozostałości skórek oraz innych ewentualnych zanieczyszczeń. Należy teraz zmierzyć objętość (w litrach) uzyskanego przecieru, aby dobrać odpowiednią dawkę cukru: 1. dla porzeczek białych: 0,75 kg cukru na 1 litr przecieru (lub więcej - wg smaku) 2. dla porzeczek czerwonych: 0,9 kg cukru na 1 litr przecieru (jak wyżej - wg smaku) W tej fazie należy przygotowane wcześniej słoiki oraz ich pokrywki zalać wrzątkiem (wyparzyć) w celu pozbycia się drobnoustrojów. Przecier podgrzewać mieszając i stopniowo dodając odważony cukier aż do zagotowania. Po pierwszych objawach gotowania oraz pierwszych oznakach żelowania (na łyżce lub na brzegach garnka) należy kolejno napełniać słoiki (po wylaniu uprzednio nalanego wrzątku). Mocno zakręcone pokrywkami słoiki postawić na drewnianej desce do wystygnięcia (do następnego dnia). Na załączonych fotkach pokazuję galaretkę z białej porzeczki (brązowo - miodowy kolor). Galaretka z czerwonej porzeczki ma kolor ciemno - czerwony. Tą metodą wykonuję również galaretkę z agrestu, przy czym jest już ona mniej "sztywna" (półpłynna), ale za to bardzo smaczna Z tego, co mi wiadomo, w żadnym sklepie tak wykonanych produktów nie kupicie Życzę smacznego na jesienno - zimowe dni i wieczory Załączone pliki Użytkownik siwydymek edytował ten post 16 lip 2022 - 22:06 Do góry #2 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 08:02 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Do góry #3 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 17 lip 2022 - 08:26 Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Nie mogę się zgodzić z taką oceną Cukier nie jest produktem bardziej naturalnym niż np. dodatek pektyn. A kombinacja z tak wysoką zawartością cukru na pewno nie jest "zdrowsza". A tak przy okazji: "zdrowsza" od czego??? Do góry #4 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 11:39 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Im więcej cukru, tym "sztywniejsza" galaretka i trwalsza. A co do przecierania, to pewnie dlatego firmy przetwórcze takich nie robią W sklepach z resztą nie widuję przetworów z porzeczek Używam jej jako dodatku na kanapki z twarożkiem i do lodów, a żona - do dekorowania ciasta. [Dodano: 17 lip 2022 - 12:39] Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Nie mogę się zgodzić z taką oceną Cukier nie jest produktem bardziej naturalnym niż np. dodatek pektyn. A kombinacja z tak wysoką zawartością cukru na pewno nie jest "zdrowsza". A tak przy okazji: "zdrowsza" od czego??? Chodziło mi o te dodatki żelujące w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła". Porzeczki są owocami tak kwaśnymi, że bez cukru (jak dla mnie) są niejadalne. Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele i jest wytworem naturalnym. Co do cukru, to jak z solą - każdy ma swój poziom tolerancji i własnego smaku Ja używam tej galaretki jako dodatku, a nie jako danie główne Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 11:58 Do góry #5 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 11:55 w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła" [Dodano: 17 lip 2022 - 12:55]Tylko zwróć uwagę ,że cukru dajesz więcej niż w coca coli Do góry #6 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 11:59 w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła" [Dodano: 17 lip 2022 - 12:55]Tylko zwróć uwagę ,że cukru dajesz więcej niż w coca coli Co kto lubi Do góry #7 nestor nestor Weteran Użytkownicy 1116 postów MiejscowośćSzczawno Zdrój Napisano 17 lip 2022 - 12:34 W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. Do góry #8 mikami mikami Pasjonat Użytkownicy 631 postów MiejscowośćWrocław Napisano 17 lip 2022 - 13:22 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Ja porzeczkę przecieram Zelmerem (przystawką do pomidorów). Chodziło mi o te dodatki żelujące w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła". Porzeczki są owocami tak kwaśnymi, że bez cukru (jak dla mnie) są niejadalne. Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele i jest wytworem naturalnym. Pektyna naturalna (niemodyfikowana) wymaga kwaśnego surowca i dużej ilości cukru, by się zestaliła. Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych (a nie tylko zmniejszonej ilości surowca). Do góry #9 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 16:59 Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych Ponieważ robię w 99,5% przetwory owocowe (nie mylić z nalewkami ) dla rodziny /nie dla siebie/ i cukru daję obecnie nie więcej niż 25% /kg a najczęściej poniżej 20% - oczywiście były czasy ,że dawałem więcej Użytkownik Muski edytował ten post 17 lip 2022 - 17:00 Do góry #10 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 17 lip 2022 - 17:02 Cukier otrzymany z buraków nie wydaje się bardziej naturalny od pektyny wyodrębnianej z jabłek czy cytrusów. Część pektyn dostępnych w handlu to pochodne naturalnych pektyn otrzymywanych przez amidowanie czy estryfikację. Do góry #11 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 20:33 W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. [Dodano: 17 lip 2022 - 21:29] Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych Ponieważ robię w 99,5% przetwory owocowe (nie mylić z nalewkami ) dla rodziny /nie dla siebie/ i cukru daję obecnie nie więcej niż 25% /kg a najczęściej poniżej 20% - oczywiście były czasy ,że dawałem więcej Obawiam się, że galaretek z porzeczek nie robisz, bo by ci się przy takiej ilości cukru nie udały Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody. Galaretki wymagają więcej cukru, tym bardziej z tak kwaśnych owoców, jakimi są porzeczki (szczególnie czerwone). [Dodano: 17 lip 2022 - 21:33] Cukier otrzymany z buraków nie wydaje się bardziej naturalny od pektyny wyodrębnianej z jabłek czy cytrusów. Część pektyn dostępnych w handlu to pochodne naturalnych pektyn otrzymywanych przez amidowanie czy estryfikację. Żel-fix posiada konserwant i dodatkowe kwasy (do i tak mocno kwaśnych porzeczek ), więc nie jest to produkt "naturalny dedykowany porzeczkom. Jeszcze raz spytam: czy widział ktoś w handlu galaretkę z porzeczek (nie mylić z dżemem)? Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 20:47 Do góry #12 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 17 lip 2022 - 21:28 Nie stwierdziłem, że Żel-fix to produkt naturalny. Można kupić niemodyfikowane pektyny. Do góry #13 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 21:38 Nie stwierdziłem, że Żel-fix to produkt naturalny. Można kupić niemodyfikowane pektyny. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować . Problemem jest zarówno ich "kwaśność" jak i odporność galaretki na pleśń, której to odporności same pektyny nie zapewnią To cukier (jak napisał nestor) jest najlepszym konserwantem w przypadku dżemu (a tym bardziej galaretki). Do góry #14 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 17 lip 2022 - 22:00 Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Jak widać, nie mają. Do żelowania niezbedne są bardzo duże ilości cukru. To cukier (jak napisał nestor) jest najlepszym konserwantem w przypadku dżemu (a tym bardziej galaretki). Przecież Twoja galaretka jest gotowana W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Warunki: bardzo świeży i zdrowy owoc - roztarta każda jegoda cukier w proporcji 1:1 przechowywanie w lodowce. Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. Do góry #15 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 22:11 Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Jak widać, nie mają. Do żelowania niezbedne są bardzo duże ilości cukru. Chyba jednak mają, bo wychodzi taka, że nożem mogę ją kroić (co widać na fotce). Cukier oczywiście w tym pomaga, co już wyżej pisałem. [Dodano: 17 lip 2022 - 23:06] Przecież Twoja galaretka jest gotowana Niezupełnie, bo ją nalewam po pierwszych objawach gotowania. Gdybym dłużej gotował, to by się nie zestaliła (już to przećwiczyłem) [Dodano: 17 lip 2022 - 23:11] W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Piszę tu o porzeczkach czerwonych i białych, a nie o czarnej, która znacznie się różni w skłonności do żelowania od wymienionych Taką porzeczkę czarną na surowo też już robiłem, lecz ponieważ raz mi się nie udała (zapleśniała) więc zaprzestałem takiej "produkcji". Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 22:13 Do góry #16 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 07:01 Chciałbym jeszcze dodać, że jeśli ktoś unika cukru i nie będzie mu przeszkadzać, że język zdrętwieje od ich kwasu, to niech "na siłę" robi galaretkę z porzeczek niskocukrową, z tym, że wtedy niezbędny jest dodatek jakiegoś "żelfix-u", który posiada nie tylko dodatkowe kwasy (np. cytrynowy) ale i konserwant, bo inaczej ta "galaretka" będzie półpłynna i będzie mogła zapleśnieć. Ja osobiście dziękuję za takie "smakołyki" Dożyłem już "słusznego" wieku, powyższy przepis stosuję już od kilkudziesięciu lat i zdrowie nadal mi dopisuje (serce też ), co pokazuje, że nie każdemu okazjonalnie spożywany cukier szkodzi Przy podanej powyżej proporcji cukru do przecieru jak dla mnie występuje równowaga między kwasowością a słodkością. Jeśli ktoś lubi eksperymenty, to niech próbuje z mniejszą zawartością cukru Wczoraj robiłem kompot z porzeczek wraz z innymi owocami w syropie o proporcji 0,9 kg cukru na 3 l wody. Wyszedł świetny w smaku (nawet po dodatkowym rozcieńczeniu wodą mineralną), ale musiał być pasteryzowany w kotle (1-litrowe słoje przez 20 minut). Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 lip 2022 - 07:19 Do góry #17 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 18 lip 2022 - 07:42 W takim razie powodzenia w wyrobie galaretek cukrowych aromatyzowanych porzeczkami. Do góry #18 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 09:52 W takim razie powodzenia w wyrobie galaretek cukrowych aromatyzowanych porzeczkami. Kolego, czy ty może jesteś teoretykiem? Bo chyba nie praktykiem? Poza tym napisałem - każdy ma "swój" smak I gust. Jeśli lubisz kwaśne przetwory utrwalane "żelfix'ami", to i ja Ci życzę powodzenia Do góry #19 ANNAM ANNAM Uzależniony od forum **VIP** 5346 postów Miejscowośćaustralia Napisano 18 lip 2022 - 10:22 Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele Tutaj sie mylisz. Przeczka jest owocem, ktory zawiea wlasnie bardzo duzo pektyn. Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody ' To w;lasciwwie jest juz syrop. Ja czesto robie przetwory owocowe z gotowanym sokiem z winogrono zamiast cukru. Jak dla nas jest ok. W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. Nestor, ja osobiscie wstawian sloiki do piekarnika aby byly dobrze rozgrzane, do nich wlewal przez taki szeroki lejek dzen/galatere/syrop czy sok i od razu zakrecam. Mam takie rekawiczki jak do spawania, bo inaczej palce zostalyby mi na slokiach , i juz wtedy nie pasteryzuje. chyba ze swad daje do sloikow po czyms a nie mam nowych nakretek, wtedy dodaje pod pokrywke celafon ( tak to sie chyba nazywa) i pasteryzuje sloiki. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Sie zdecyduj, czy ma czy nie ma Od razu dam tez odpowiedz. Nie jestem teoretykiem, wrecz przeciwnie dosc duze mam praktyczne zaplecze poparte wiedza " starszych i madrzejszych". Slucham zwykle madrych wypowiedzi i wprowadzam je do swojej kuchni. Co do dzemow ,konfitur i galaret, mam tu kolezanke ,ktora ma wlasnie swoj bussines z robieniem ich, od niej sie np. dowiedzialam, ze jesli chce miec bez dodania pektyn "sztywny" dzem truskawkowy to nalezy truskawni najpierw przymrozic. Nie wiem dlaczego, ale to dziala. Wygrala i wygrywa nadal medale za swoje przetwory , ja je probowalam, sa bardzo smaczne, no i jej uwagi sie sprawdzaja. Wlasnie od niej nauczylam sie wlewania produktow do goracych sloikow.( Jezeli ktos bedzie ta metoda robil. prosze uwazajcie na dzieci). Do góry #20 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 18 lip 2022 - 10:45 najpierw przymrozic. Nie wiem dlaczego, ale to dziala Aniu - tak działa i to nie tylko przy truskawkach , ale zabawy 2x tyle Do góry
W razie potrzeby można go kupić osobno, a wtedy nawet wykonanie galaretki malinowej nie będzie problemem. Dlaczego czerwony? Jednym z ulubionych zimowych przysmaków zarówno dorosłych, jak i dzieci jest galaretka porzeczkowa. Ma przyjemny smak - umiarkowanie słodki, z kwaskowatością - i pyszny zapach. Galaretka z czarnej porzeczki ma
Czerwona porzeczka galaretka bez gotowania - przepisy kulinarne Czerwona porzeczka galaretka bez gotowania gotować całkiem prawdziwa. Co więcej, bez użycia obróbka cieplna Ten przysmak jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy. W końcu nie jest tajemnicą dla nikogo, że w podwyższonych temperaturach wiele jagód traci większość witamin i innych pierwiastków. Istnieje kilka sposobów na wytworzenie galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania w domu. W tym artykule przedstawimy Wam najprostsze przepisy, których realizacja nie zabiera zbyt wiele wolnego czasu. Krok po kroku przepis na galaretkę z czerwonych porzeczek bez gotowania Wielu kulinarnych specjalistów wie, że czerwona porzeczka zawiera dużą ilość pektyny. Taka substancja jest żelująca. Dzięki niemu, porzeczkowy dżem zawsze zamienia się w grubą i bardzo smaczną. Nawiasem mówiąc, pektyna jest bardzo przydatna dla osób mających problemy z stawami i chrząstkami. Dlatego zalecamy zaopatrzenie się wcześniej na wspomnianą jagodę i zrobienie z niej dużej ilości pysznego deseru, który można zjeść na całej długiej zimie. Wybór produktu Gdzie mogę kupić produkt, taki jak czerwone porzeczki? Galaretka na zimę bez gotowania, pożądane jest gotować przy użyciu świeżo zerwanych owoców. Dlatego powinien być zakupiony na rynku od letnich mieszkańców. Jeśli ty jesteś taki, to czerwone porzeczki muszą być zebrane dopiero po tym, jak w pełni dojrzewają, kiedy dopiero zaczynają kruszyć się z buszu. Jeśli użyjesz takiej jagody w niedojrzałej formie, wtedy twój deser (zwłaszcza bez obróbki cieplnej) okaże się niemożliwy do kwaśnego. Proces przetwarzania Jak przetwarzana jest czerwona porzeczka (galaretka)? Przepis bez gotowania może wymagać innej sekwencji czynności. To zależy od sposobu gotowania tego przysmaku, który wybrałeś. Ale w każdym razie jagoda musi być starannie zbierana i oddzielona od gałązek. Umyć ten produkt powinien być wymagany. Wylewa się ją ciepłą wodą i utrzymuje w niej przez około 10 minut. Następnie porcję czerwoną porcję ułożyć w durszlak lub sito i dokładnie opłukać. Następnie zostaje wytrząśnięty i użyty zgodnie z przeznaczeniem. Gotowanie pysznej galaretki z soku z czerwonej porzeczki bez gotowania Od samego początku może się wydawać, że robienie takiego przysmaku jest bardzo trudne. Ale kiedy zagłębisz się w proces jego przygotowania, stanie się jasne, że nie ma w tym nic nadprzyrodzonego. Musisz tylko ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń receptury i używać wymaganej liczby produktów. Jakie składniki potrzebujemy do sporządzenia galaretki z soku z czerwonej porzeczki bez gotowania? Aby wdrożyć ten przepis, musisz kupić: świeżo zebrana dojrzała jagoda (czerwona porzeczka) - około 3 kg; cukier buraczany - około 2,8 kg. Metoda przygotowania krok po kroku Teraz wiesz, jak wybierane i przetwarzane są czerwone porzeczki. Galaretka bez gotowania okaże się najsmaczniejsza, jeśli użyjesz zwykłej maszynki do mielenia mięsa do mielenia takich jagód. Przez to urządzenie kuchenne delikatnie przechodzą wszystkie porzeczki. Tworzy to raczej gęsty i pachnący kleik o jaskrawoczerwonej barwie. Jak uzyskać sok z jagód? Juicer nie działa na to, więc zdecydowaliśmy się użyć metody starego dziadka. Biorąc głębokie danie, połóż na nim gazy wielowarstwowe lub inne. tkanina bawełniana (najlepiej gęsty). Włożyli do niego kilka łyżek jagodowej papki, a następnie wzięli ją za krawędzie i mocno ścisnęli. W wyniku takich działań powinieneś otrzymać mocno skoncentrowany sok z czarnej porzeczki. Przy okazji, ciasto, pozostające po spinie, nie powinno być wyrzucane. Może stanowić bardzo smaczny i zdrowy napój owocowy. Gdy sok zostanie całkowicie wyciśnięty ze skręconej czerwonej porzeczki, należy przystąpić do przygotowania galaretki. Aby to zrobić, ułóż cały cukier w napoju i bardzo intensywnie nim ingeruj. Nawiasem mówiąc, do tych celów możesz użyć miksera lub miksera. Ile jest czerwonych porzeczek? Galaretka bez gotowania nie powinna chrupać na zębach. Dlatego składniki należy mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podczas tego procesu powinieneś mieć gęsty deser przypominający galaretkę. Jak przechowywać i jeść? Jak widać, galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania jest całkiem prosta. Po uzyskaniu gęstej i słodkiej masy jagodowej jest ona rozprowadzana wśród banków. Pojemniki na taki deser powinny być używane w małych rozmiarach (0,5, 0,7 i 1 l). Rozprowadzają pachnący produkt, przykrywają go plastikowymi pokrywkami i czyścą w lodówce. Jeśli zachowasz taką delikatność w temperaturze pokojowej lub w piwnicy, może bardzo szybko się pogarszać, ponieważ nie była poddawana obróbce cieplnej. Zjedz smaczną i pachnącą galaretkę jagodową powinno być z gorącą herbatą. Niektórzy kucharze używają tego produktu do przygotowywania słodkich kanapek. Aby to zrobić, połóż galaretkę na kromce chleba lub chrupiącym toście, a następnie podawaj na śniadanie lub przekąskę. Wykonywanie pysznego deseru jagodowego z żelatyną Porzeczkę z czerwonej porzeczki bez gotowania można przygotować na różne sposoby. W każdym razie, ale powyższy przepis jest dość czasochłonny. Jeśli nie masz czasu na wyciśnięcie całego soku z owsianki z jagód, proponujemy zrobienie takiego deseru, omijając ten trudny i kosztowny proces. Tak więc do przygotowania galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania należy zakupić następujące składniki: świeżo zebrane dojrzałe jagody (czerwona porzeczka) - około 3 kg; cukier buraczany - około 2,8 kg; woda pitna - 2/3 szklanki; żelatyna spożywcza - 25 g Proces gotowania deser domowej roboty Przygotowanie czerwonych porzeczek do galaretki powinno być dokładnie takie, jak opisano na samym początku artykułu. Po tym jak jagoda jest pozbawiona gruzu i gałązek, przystąp do jej mielenia. Aby to zrobić, produkt jest porcjowany rozprowadzony w misce blendera, który również dodaje porcję cukru. Pokonaj składniki z najwyższą prędkością, przenieś je do głębokiej miski i rozpocznij przetwarzanie pozostałych składników. Jak tylko czerwona porzeczka z cukrem zamieni się w puree, zostaje dokładnie wymieszana i pozostawia w temperaturze pokojowej przez 45-60 minut. Tymczasem przystąp do przygotowania żelatyny. Wlewa się do miski i wylewa 2/3 szklanki wody pitnej. W tym stanie żelatyna spożywcza inkubowano przez 35 minut. Następnie wkładają go na bardzo słaby ogień i powoli go podgrzewają. Gotować roztwór żelatyny nie jest zalecany. Powinien tylko poczekać, aż spuchnięte kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie produkt wyjmuje się z pieca i lekko chłodzi. Po przygotowaniu i częściowym schłodzeniu roztworu żelatyny wlewa się go w cienki strumień do masy słodkiej jagody. W takim przypadku ciągle wpływa na dużą łyżkę. Ostatni etap Po osiągnięciu całkowitego rozpuszczenia cukru i uzyskaniu jednorodnej masy jagodowej, zostaje on rozprowadzony do wcześniej przygotowanych banków. Po zamknięciu pojemników z gotowanymi pokrywkami są one wysyłane do lodówki. Zjemy przysmak z czerwonej porzeczki dopiero po kilku godzinach (6-8). W tym czasie deser dobrze się stwardnieje, stanie się gęsty i bardzo smaczny.
Porzeczka NA PNIU czarna sadzonki - duże aromatyczne owoce, łatwa w uprawie. od Super Sprzedawcy. Nazwa łacińska. rubus idaeus. 24, 99 zł. 38,98 zł z dostawą. Produkt: Porzeczki czarna sadzonka z gołym korzeniem 90-110 cm. dostawa pojutrze.
#21 siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 10:46 Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody ' To w;lasciwwie jest juz syrop. Ja czesto robie przetwory owocowe z gotowanym sokiem z winogrono zamiast cukru. Jak dla nas jest ok. No i jak sama widzisz - co kto lubi Syrop zagotowany (pasteryzowany) z owocami potrzebny mi jest po to, aby zajmował mniej miejsca w spiżarni, niż kompot przygotowany z docelową słodkością. Stosunkowo niewielka ilość takich słoików starcza nam potem na długie miesiące (aż do następnego lata), bo do każdego obiadu rozcieńczamy go z małżonką wodą mineralną i wtedy słodkość tego napoju jest w sam raz . Gdyby nie taka postać kompotu, to musielibyśmy mieć spiżarnię wielkości komnat na Wawelu Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 lip 2022 - 11:00 Do góry #22 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 18 lip 2022 - 10:49 to musielibyśmy mieć spiżarnię wielkości komnat na Wawelu Nareszcie zrozumiałem, że ciągle mam za mało miejsca Do góry #23 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 10:54 Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele Tutaj sie mylisz. Przeczka jest owocem, ktory zawiea wlasnie bardzo duzo pektyn. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Sie zdecyduj, czy ma czy nie ma No to powiem dyplomatycznie - porzeczki mają wystarczającą ilość pektyn do żelowania, przy czym cukier tę skłonność wydatnie zwiększa.[Dodano: 18 lip 2022 - 11:54] to musielibyśmy mieć spiżarnię wielkości komnat na Wawelu Nareszcie zrozumiałem, że ciągle mam za mało miejsca Do góry #24 Maxell Maxell Uzależniony od forum Moderatorzy 34134 postów MiejscowośćBełchatów Napisano 18 lip 2022 - 10:56 Niebawem rozwiążę te dylematy, gdyż wrzucę branżowe receptury dla zakładów Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego, a także poradnik technologa takowej produkcji. Do góry #25 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 11:12 Niebawem rozwiążę te dylematy, gdyż wrzucę branżowe receptury dla zakładów Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego, a także poradnik technologa takowej produkcji. Byłoby fajnie, bo w latach 60-tych korzystałem z książki "Przetwory domowe" napisanej przez ówczesnych technologów. Ale czasy jak wiadomo się zmieniły i od tamtej pory na zasadzie eksperymentów modyfikuję swoje przetwory w celu uzyskania powtarzalności efektu końcowego. Aktualnie ktoś tę książkę sprzedaje na "olx": Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 lip 2022 - 11:21 Do góry #26 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 20 lip 2022 - 08:00 Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. i nie tylko w Szwecji robisie tak z borowka. Do góry #27 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 23 lip 2022 - 07:55 Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. i nie tylko w Szwecji robisie tak z borowka. Jakoś nie doczekałem się z twej strony (jak również ze strony EAnny) podania przepisu na ten smakołyk. Czy to wyrób bez cukru? W wymienionej przeze mnie książce opisującej jak to się robi w Związku Radzieckim była duża ilość cukru (nie mogę tej ilości podać, bo książkę "zwinął" mi ktoś ze znajomych). A jak to jest w Szwecji? Czy ta "galaretka" żeluje bez dodatku cukru??? Do góry #28 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 23 lip 2022 - 08:58 @siwydymek, Galaretka nie jest bez cukru Na 500 g borowki 200 ml cukru .Borowki wsypujemy do miski zasypujemy cukrem i mieszamy do rozpuszceina cukru, przekladamy do wyparzonego sloika i przechowujemy w lodowce. Borowki zawieraja duzo pektyny wiec dobrze zeluja. Mozna zrobic tez z mniejsza iloscia cukru 400g borowki ½ cytryny -sok 2-3 lyzki cukru trzcinowego . Borowki sok i cukier do miski i postepujemy jak wyzej. Borowki oczywiscie mam na mysli Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea ) Użytkownik electra edytował ten post 23 lip 2022 - 09:01 Do góry #29 wróbel75 wróbel75 Uzależniony od forum Użytkownicy 6540 postów MiejscowośćZachodniopomorskie Napisano 23 lip 2022 - 10:00 A skąd Wy bierzecie ten cukier Do góry #30 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 23 lip 2022 - 10:52 Jakoś nie doczekałem się z twej strony (jak również ze strony EAnny) podania przepisu na ten smakołyk. Czy to wyrób bez cukru? Hmm... W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Warunki: bardzo świeży i zdrowy owoc - roztarta każda jegoda cukier w proporcji 1:1 przechowywanie w lodowce. Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. Do góry #31 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 23 lip 2022 - 11:23 A skąd Wy bierzecie ten cukier W Warszawie cukru nie brakowalo Do góry #32 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 23 lip 2022 - 12:03 Jakoś nie doczekałem się z twej strony (jak również ze strony EAnny) podania przepisu na ten smakołyk. Czy to wyrób bez cukru? Hmm... W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Warunki: bardzo świeży i zdrowy owoc - roztarta każda jegoda cukier w proporcji 1:1 przechowywanie w lodowce. Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. Sorki - nie doczytałem Bo głównym zarzutem ze strony tutejszych adwersarzy jest (rzekomo) zbyt duża zawartość cukru w moich galaretkach z białej i czerwonej porzeczki, a tu proszę - "w samym cukrze" Robiłem też kilka razy galaretkę z białej porzeczki "na zimno" (tylko po lekkim podgrzaniu - dla łatwiejszego przecierania).Proporcje jak w owej książce: 1 litr przecieru na 1 kg cukru. Była pyszna! Jednak pewnego razu chyba słoiki były słabo wyparzone i spleśniała. Odtąd takiej nie robię. [Dodano: 23 lip 2022 - 12:58] @siwydymek, Galaretka nie jest bez cukru Na 500 g borowki 200 ml cukru . To cukier na mili-litry mierzysz? [Dodano: 23 lip 2022 - 13:03] A skąd Wy bierzecie ten cukier Ostatnio w LIdlu udało mi się kupić. Zawsze jednak zakup cukru robię wcześniej przed sezonem na przetwory owocowe, Wtedy czasem trafia się na "promocje" Do góry #33 ANNAM ANNAM Uzależniony od forum **VIP** 5346 postów Miejscowośćaustralia Napisano 24 lip 2022 - 00:37 To cukier na mili-litry mierzysz? Moze to dla ciebie dziwne. To powiem Toibie, ze ja jajka na gramy/kg mierze do pieczenia. A skąd Wy bierzecie ten cukier Ty masz na mysli cukier trzcinowy? U mnie tylko taki jest, buraczanego nie ma. Do góry #34 wróbel75 wróbel75 Uzależniony od forum Użytkownicy 6540 postów MiejscowośćZachodniopomorskie Napisano 24 lip 2022 - 16:07 Ostatnio w LIdlu udało mi się kupić Kuzynka mi kupiła wczoraj jutro odbieram Ty masz na mysli cukier trzcinowy? U mnie tylko taki jest, buraczanego nie ma. Annam od dwóch tygodni u nas jest tak samo. Do góry #35 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 24 lip 2022 - 16:12 To cukier na mili-litry mierzysz? W Szwecji miarki podaje sie zazwyczaj w decylitrach ale juz nie raz mialam pytania co jest dl dlatego przeliczylam Do góry #36 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 24 lip 2022 - 21:04 To cukier na mili-litry mierzysz? W Szwecji miarki podaje sie zazwyczaj w decylitrach ale juz nie raz mialam pytania co jest dl dlatego przeliczylam Zazdroszczę, bo musisz mieć zapewne jakąś super-menzurkę z podziałką(?) Ja się dorobiłem (jak na razie) menzurki 25 ml, ale większej (50, 100 i więcej) jak dotąd nie mogę znaleźć (myślę oczywiście o pobliskich sklepach, bo na alledrogo są, ale cenę podbija coraz droższy kurier ) a potrzebna jest tylko kilka razy w roku Użytkownik siwydymek edytował ten post 24 lip 2022 - 21:17 Do góry #37 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 25 lip 2022 - 06:10 To cukier na mili-litry mierzysz? W Szwecji miarki podaje sie zazwyczaj w decylitrach ale juz nie raz mialam pytania co jest dl dlatego przeliczylam Zazdroszczę, bo musisz mieć zapewne jakąś super-menzurkę z podziałką(?) Ja się dorobiłem (jak na razie) menzurki 25 ml, ale większej (50, 100 i więcej) jak dotąd nie mogę znaleźć (myślę oczywiście o pobliskich sklepach, bo na alledrogo są, ale cenę podbija coraz droższy kurier ) a potrzebna jest tylko kilka razy w roku Mam miarke 500 ml z podzialka. I cala game innych 50 ml 100 ml. Do tego garnki tez maja w srodku podzialki ,mam rowniezkilka wag zeby nie bylo ze peklosol mierze miarka .mam nawet miarke na 1 ml... tak wlasnie pozniej nie ma miejsca jak sie gadzetow nazbiera Do góry #38 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 25 lip 2022 - 11:17 .. tak wlasnie pozniej nie ma miejsca jak sie gadzetow nazbiera Do góry #39 bilu72 bilu72 Weteran **VIP** 2145 postów MiejscowośćMałopolska Napisano 25 lip 2022 - 21:21 A skąd Wy bierzecie ten cukier Na Węgrzech cukru ile chcesz po zł. płacąc Revolutem Użytkownik bilu72 edytował ten post 25 lip 2022 - 21:22 Do góry #40 wróbel75 wróbel75 Uzależniony od forum Użytkownicy 6540 postów MiejscowośćZachodniopomorskie Napisano 25 lip 2022 - 21:34 Polskie kultowe komedie wiecznie żywe Tylko nie wiem czy się śmiać czy bać Do góry
Robiłam kiedyś dżem z czerwonych porzeczek i owszem jest on bardzo dobry, ale z uwagi na obecność pestek nie do wszystkiego się nadaje i nie wszystkim smakuje. A porzeczki w słoikach w postaci galaretki są naprawdę wspaniałe i uniwersalne, taka galaretka może bowiem stanowić smarowidło do kanapek, dodatek do mięs i sosów lub jak przypomniała mi moja mama – bazę do napojów.

Sposób przygotowania: Galaretka z czerwonej porzeczki. Porzeczki „obieramy” z gałązek i dokładnie myjemy. Ważymy i wsypujemy do garnka z grubym dnem. Na każdy kilogram galaretki dosypujemy 100g cukru (ja miałam 920g porzeczek, więc dodałam 92g cukru). Gotujemy na małym ogniu przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Owoce powinny popękać i puścić sok, możemy odrobinę pomóc, rozgniatając porzeczki łyżką. Zawartość garnka przecieramy przez drobne sitko. Najlepiej jest to zrobić od razu do naczynia z miarką, bo będziemy mierzyć objętość soku. Sok przelewamy do czystego garnka, na każdy litr soku dodajemy 700g cukru (ja miałam 600ml soku, więc dodałam 420g cukru). Gotujemy na maleńkim ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Gorącą galaretkę przelewamy do wyparzonych, osuszonych słoików, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Jak ostygną, odwracamy i sprawdzamy, czy wszystkie są dokładnie zamknięte. Zaczynamy od zasypania owoców cukrem Ugotowane owoce przesiewamy przez sito Syrop gotujemy z cukrem mieszając od czasu do czasu Gorącą galaretką napełniamy słoiki i zakręcamy Podobne przepisy

. 475 524 688 588 375 371 557 70

galaretka z czerwonej porzeczki gdzie kupić