Test diagnozujący wiadomościklasy III technikum żywienia i usług gastronomicznychz technologii gastronomicznej 1. W temp. 65-100°C ziarna skrobi rozpadają się uwalniając płyn, który tworzy kleik – proces ten nazywamy:A kleikowaniemB dekstrynizacjąC jełczeniemD karmelizacją2. Jak nazywamy „starzenie się potraw” zawierających skrobię:A karmelizacjaB retrogradacjaC osmozaD kiełkowanie3. Dekstrynizacja zachodzi w temperaturze powyżej:A 10°CB 30°CC 60°CD 100°C4. Co wchodzi w skład podprawy zacieranej?A mleko i tłuszczB mleka i mąkaC tłuszcz i mąkaD tłuszcz i mleko5. Ciasto makaronowe sporządzamy:A w naczyniuB na stolnicyC w misceD w garnku6. Etapem produkcji pierogów nie jest:A przygotowanie nadzieniaB przygotowanie ciasta pierogowegoC skubanie kawałeczków ciastaD zlepianie pierogów7. W naczyniu nie wyrabiamy ciast:A na knedleB na kluski kładzioneC naleśnikoweD na kluski lane8. Kaszą krupą jest:A kuskusB kasza mannaC kasza jęczmienna mazurskaD pęczak9. Zacieranie jajem stosujemy do:A kasz drobnychB kasz grubychC zagęszczania zupD zagęszczania sosów10. Etapem produkcji zup nie jest:A podprawianieB zarabianieC przygotowanie wywaruD przygotowanie głównego składnika11. Zieloną pietruszkę i koperek do zupy dodajemy w celu:A zmiany koloruB nadaniu intensywnego smakuC uzupełnienia zawartości witaminy CD uzupełnienia zawartości witaminy A12. Zupy czyste serwujemy w:A filiżankachB bulionówkachC głębokim talerzuD na patelni13. Głównym surowcem do produkcji pomad jest;A cukierB mąkaC jajaD masło14. Spulchnianie ma na celu:A nadanie smakuB nadanie koloruC zwiększenie temperatury podczas wypiekuD zwiększenie objętości ciasta15. Drożdże są metodą spulchniania:A fizycznąB chemicznąC alternatywnąD biologiczną16. Do ciast kruchych dodajemy:A całe jajaB żółtka jajC drożdżeD mleko17. Ciasto parzone otrzymujemy przez:A zaparzanie mąki wrzącą mieszaniną wody z tłuszczemB zaparzanie jaj wrzącą mieszaniną wody z tłuszczemC zaparzanie mąki wrzącą mieszaniną wody z mlekiemD zaparzanie jaj wrzącą mieszaniną wody z tłuszczem18. Rozczyn sporządzamy przy produkcji ciast:A biszkoptowychB ptysiowychC drożdżowychD francuskich19. Listkowanie ciast francuskich uzyskujemy przez:A kilkukrotne wałkowanie ciasta z odpowiednio przygotowanym farszemB kilkukrotne wałkowanie ciasta z odpowiednio przygotowanymi jajamiC kilkukrotne wałkowanie ciasta z odpowiednio przygotowanym mlekiemD kilkukrotne wałkowanie ciasta z odpowiednio przygotowanym tłuszczem20. Białkiem tkanki łącznej jest:A mioglobinaB kolagenC miozynaD lipoproteidy21. Rostbef jest elementem zasadniczym półtuszy:A wołowejB wieprzowejC cielęcejD baraniej22. Liofilizacja jest metodą utrwalania:A chłodzenieB peklowanieC mrożenieD suszenie23. Podczas gotowania mięsa nie zachodzi:A ubytek masy o 40 %B denaturacja białekC reakcja MaillardaD hydroliza kolagenu24. Steki mają średnicę:A 5-6 cmB 8-10 cmC 10-12 cmD 13-15 cm25. Najbardziej wysmażony stek smażony jest z każdej strony:A 1,5 minutyB 5 minutC 3 minutyD 4 minuty26. Boeuf Stroganow sporządzamy z mięsa wołowego, które:A smażymyB pieczemyC gotujemyD dusimy27. Wędzonki to:A przetwory mięsneB podrobyC galaretyD potrawy28. Podrobem zawierającym dużo żelaza jest:A mózgB ozórC wątrobaD serce29. Do zwierzyny łownej drobnej zaliczamy:A kuropatwyB zająceC bekasyD jarząbki30. Sporządzając kotlety de volaille potrzebujemy:A wątróbki drobiowejB nogi drobiowejC kurczaka patroszonegoD filet z kurczaka1 A 11 C 21 A2 B 12 B 22 D3 D 13 A 23 C4 C 14 D 24 B5 B 15 D 25 B6 C 16 B 26 D7 A 17 A 27 A8 D 18 C 28 C9 A 19 D 29 B10 B 20 B 30 DInformacje o TECHN. GASTRON. Z TOWAR. W PYTANIACH CZ.2 EMPI2 WZ - 13481821077 w archiwum Allegro. Data zakończenia 2023-03-28 - cena 24,78 zł TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktycz... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2016 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Wykonaj dokumentację związaną z wyżywieniem 40-osobowej grupy w wieku 16 lat, przebywającej w ośrodku sportowym, dlaktórej opracowanojadłospis dzienny. Sporządź zapotrzebowanie na produkty niezbędne do przygotowania 40 obiadów. Wykorzystaj dane zawarte w Tabeli 1 - Normatyw surowcowy na 10 porcji potraw i napojów oraz w Tabeli 2 - Wykaz cen surowców. Zapotrzebowanie na surowce wyraź wjednostkach miary zakupu towaru. W obliczeniach uwzględnij następujące założenia: 1 pęczek natki pietruszki waży 100 g, 1 pęczek koperku waży 100 g, 1 litr soku pomarańczowego waży 1 000 g. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 40 obiadów. Sporządź kalkulację kosztów 40 obiadów zaplanowanych w jadłospisie dziennym, na podstawie sporządzonego zapotrzebowania na surowce oraz danych zamieszczonych w Tabeli 2 - Wykaz cen surowców. W kalkulacji uwzględnij 5% ryczałt na przyprawy oraz 50% marżę gastronomiczną. Wyniki obliczeń zaokrąglij do dwóch miejsc po przecinku. Kalkulację kosztów wykonaj na formularzu, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja obiadu (w cenach netto). Czas na wykonanie zadania wynosi 150 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2016 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: pierogów z kaszą gryczaną i białym serem, dipu z rzodkiewką i kisielu jabłkowego. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą. Wodę odmierz (odważ) sam. Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała pierogi z kaszą gryczaną i białym serem, dip z rzodkiewką i kisiel jabłkowy. Gorące pierogi, dip i kisiel podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 2 STYCZEŃ 2016 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Sporządź dwa zestawy potraw złożonych ze zrazów w sosie chrzanowym, kaszy jęczmiennej na sypko i fasolki szparagowej z wody. Do sporządzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury. Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprzęt i urządzenia. Surowce są odważone, jaja zdezynfekowane. Wodę odmierz sam. Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj potrawy. Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 5 STYCZEŃ 2016 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Sporządź dwa zestawy potraw złożonych ze sznycla ministerskiego, ziemniaków z wody i marchwi oprószanej. Do sporządzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury. Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprzęt i urządzenia. Surowce są odważone, jaja zdezynfekowane. Wodę odmierz sam. Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj potrawy. Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 4 STYCZEŃ 2016 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Sporządź dwa zestawy potraw złożonych z kotleta mielonego, ziemniaków z wody i marchewki z groszkiem. Do sporządzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury. Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprzęt i urządzenia. Surowce są odważone, jaja zdezynfekowane. Wodę odmierz sam. Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj potrawy. Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) Logowanie
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem w pytaniach i odpowiedziach Zeszyt cwiczen Czesc 2 by Ewa Superczynska, Melania Zylinska-Kaczmarek. Zeszyt ćwiczeń zawiera zestawy zadań teoretycznych i ćwiczeń praktycznych z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem z zakresu zastosowania mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny oraz drobiu i ryb w technologii gastronomicznej,Powiązane z tym testem T15: Technik żywienia Test egzaminacyjny "Organizacja żywienia i usług gastronomicznych". Arkusz testowy Wrzesień 2014, Kwalifikacja T15 Rozliczanie wynagrodzeń i danin publicznych Test kompetencji zawodowych. Rozliczanie wynagrodzeń i danin publicznych. E12+E13+E14 Technik teleinformatyk, Styczeń 2015 Test egzaminacyjny Technik teleinformatyk. Arkusz testowy Styczeń 2015, Kwalifikacja E12+E13+E14 E12: Test Technik informatyk egzamin zawodowy Montaż i eksploatacja komputerów osobistych oraz urządzeń. Arkusz testowy Czerwiec 2016, Kwalifikacja E12 R9: Technik weterynarii egzamin Prowadzenie chowu, hodowli i inseminacji zwierząt. Arkusz testowy Wrzesień 2014, Kwalifikacja R9 Z19: Technik farmaceutyczny, Styczeń 2014 Test z kompetencji zawodowych z odpowiedziami. Test egzaminacyjny " Sporządzanie i wytwarzanie produktów leczniczych oraz prowadzenie obrotu środkami farmaceutycznymi i materiałami medycznymi". Arkusz testowy Styczeń 2014, Kwalifikacja Z19
Test do wykorzystania w zasadniczej szkole zawodowej w zawodzie kucharz małej gastronomii, technikum gastronomicznym w zawodzie technik żywienia i gospodarstwa domowego. Obróbka wstępna surowca - test. Materiał nie spełnia wymogów WCAG, natomiast może być wykorzystywany jako materiał dydaktyczny.
Przedmioty zawodowe w technikum - podręczniki WSiP Wydawnictwo: WSiP Oprawa: miękka Oszczędzasz 6,50 zł (12% Rabatu) Wysyłka: 2-3 dni robocze+ czas dostawy Opis Repetytorium to kompendium wiedzy z kwalifikacji i Krótko prezentuje najważniejsze informacje, w czytelny sposób przypomina istotne cechy surowców gastronomicznych, zwięźle opisuje technologie sporządzania potraw i napojów oraz zasady obowiązujące kucharza w początku każdego rozdziału uczeń znajdzie zestaw ważnych pojęć wprowadzający do tematu. Prócz części repetytoryjnej publikacja zawiera arkusz egzaminacyjny z egzaminu potwierdzającego kwalifikację 4 testy po 40 pytań z odpowiedziami oraz 4 zadania praktyczne z kluczem niezwykle cenna pomoc w przygotowaniu do egzaminu, dostosowana językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Szczegóły Tytuł Repetytorium i testy egzaminacyjne. Kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja / Egzamin zawodowy. Szkoły ponadgimnazjalne i ponadpodstawowe Inne propozycje autorów - Kmiołek-Gizara Anna Podobne z kategorii - Przedmioty zawodowe w technikum - podręczniki Darmowa dostawa od 199 zł Rabaty do 45% non stop Ponad 200 tys. produktów Bezpieczne zakupy Informujemy, iż do celów statystycznych, analitycznych, personalizacji reklam i przedstawianych ofert oraz celów związanych z bezpieczeństwem naszego sklepu, aby zapewnić przyjemne wrażenia podczas przeglądania naszego serwis korzystamy z plików cookies. Korzystanie ze strony bez zmiany ustawień przeglądarki lub zastosowania funkcjonalności rezygnacji opisanych w Polityce Prywatności oznacza, że pliki cookies będą zapisywane na urządzeniu, z którego korzystasz. Więcej informacji znajdziesz tutaj: Polityka prywatności. RozumiemPolimorfizm tłuszczów. 6. Znaczenie tłuszczów w żywieniu i technologii gastronomicznej 7. Wymagania jakościowe dla różnych grup tłuszczów. 6. Ocena towaroznawcza owoców południowych 1. Podział i charakterystyka owoców południowych (pestkowce, owoce cytrusowe, jagody, owoce dyniowate, owoce zbiorowe i owocostany) 2.Przykładowe pytania z testu 'Test zawodowy - próbny':- Który z wymienionych surowców roślinnych jest bogaty w białko o wysokiej wartości biologicznej? ........ - Optymalne warunki przechowywania suchych nasion roślin strączkowych to pomieszczenia o parametrach: ........ - Przesiewanie mąki ma na celu ........ - Naczynie przedstawione na rysunku to ........ - Przygotowując ciasto naleśnikowe należy ........ - Jeżeli do zagęszczenia 10 porcji zupy ziemniaczanej potrzebujesz 100g mąki, to ile mąki zużyjesz do zagęszczenia 1 porcji? ........ - Ile czasu należy przewidzieć na upieczenie 1 kg pieczeni naturalnej? ........ - Aby zachować jak największą wartość odżywczą, rozmrażanie mięsa drobiu powinno odbywać się ........ PYTANIA Z TESTU ZAWODOWEGO . 152 68 483 74 555 590 130 579